Nguyên liệu làm món gỏi thập cẩm Huế:
- Tôm bạc thẻ 200 g, thịt ức gà 200 g, thịt ba rọi 200 g, chả lụa 100 g
- Bắp chuối hột 100g, mộc nhĩ (tức nấm mèo) 20 g, cà rốt, củ cải 100 g, dưa leo 100 g, dứa 200 g
- Mì vàng 50 g
- dầu chiên 100 g, lạc 100 g, muối 10 g, đường 5 g, bột ngọt 30 g.
Ngoài ra Bạn cần phải chuẩn bị sẵn thêm: Tỏi, ớt, nước mắm, hạt tiêu, rau má, hành củ, bánh tráng nướng hoặc bánh phồng tôm.
Gỏi thập cẩm Huế vừa đẹp vừa ngon miệng.
Cách làm món gỏi thập cẩm Huế
- Bắp chuối hột lột bỏ lớp già bên ngoài, xắt mỏng, ngâm nước có pha muối, chanh cho trắng, để gần ăn rửa thật sạch, vẩy ráo.
- Rau thơm các loại: rau răm, ngò, húng quế… chỉ lặt lấy lá rửa thật sạch, xắt nhỏ.
- Tôm rửa thật sạch, luộc chín rồi bóc vỏ.
- Thịt ức gà, thịt ba chỉ rửa thật sạch, luộc chín. Thịt gà xé sợi nhỏ bóp với muối tiêu.
- mộc nhĩ (tức nấm mèo) ngâm rửa thật sạch, cắt bỏ cuống, xắt sợi.
- Bắc chảo với 2 muỗng dầu chiên nấu sôi, phi hành thơm, cho nấm vào xào cùng ½ (một phần hai) muỗng muỗi + ¼ (một phần tư) muỗng bột ngọt + ¼ (một phần tư) muỗng tiêu.
- Chả lụa xắt sợi nhuyễn.
- Cà rốt, củ cải gọt bỏ vỏ xắt sợi, bóp muối, xả sạch, vắt ráo nước.
- Dưa leo, bỏ ruột, xắt sợi, vắt ráo nước.
- Dứa gọt bỏ vỏ, bỏ mắt, dùng dao 2 lưỡi bào mỏng, xắt sợi.
- Lạc rang vàng, sát sạch vỏ, giã nhuyễn.
- Mì vàng đem chiên phồng, bánh tráng mè dày nướng vàng 2 mặt hoặc bánh phồng tôm chiên giòn.
- Nước mắm nguyên chất pha một muỗng ớt, tỏi băm thật nhỏ, đường, một muỗng nước cốt chanh, nêm vị chua ngọt.
Trình bày:
- Dùng đĩa tròn lớn, xếp bắp chuối, rau thơm vào giữa đĩa. Hai bên đặt mì chiên vàng, còn hai khoảng trống đặt xen kẽ thịt gà, thịt ba chỉ, dưa leo, cà rốt, củ cải, rau thơm sao cho màu sắc xen kẽ nhau. Tôm xếp thành vòng tròn bên trên. Rải lạc lên.
- Dọn chung với một chén nước nắm và đĩa bánh tráng nướng hoặc bánh phồng tôm.
Trình bày với màu sắc hài hòa: màu đỏ tự nhiên của tôm, cà rốt, màu trắng củ cải, dưa leo. Màu vàng của khóm mì, màu trắng ngà của thịt gà, màu xanh của rau…
Cách ăn:
- Khi ăn, dùng đũa trộn thật đều các thứ lại với nhau và rưới lên một ít nước mắm. Ăn kèm với bánh tráng hoặc bánh phồng tôm. Món này thường ăn vào đầu bữa tiệc.
Xem thêm >>> Miến trộn mực cay cay, giòn giòn
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
